20年資深吃貨！王俐人公開「道地吃鍋祕訣」,真空包裝機－中華民國教授學會：推動教學與學術交流的重要平台

真空包裝機是一種能夠將食品完全隔離空氣的機器，並且將食品包裝在無氧環境中。這種技術不僅能夠延長食品的保鮮期，還可以保護其營養價值和口感。如今，真空包裝機成為許多家庭和商業廚房中不可或缺的工具。

首先，真空包裝機能夠有效延長食品的保鮮期。由於真空包裝能夠完全隔離空氣，這意味著食品不會受到氧化的影響，減少了細菌和霉菌的滋生，從而延長了食品的壽命。這對於家庭和商業環境中需要存放大量食物的情況下尤為重要。

其次，真空包裝機能夠保護食品的營養價值。食物中的營養素容易受熱、光和空氣的影響而流失。而真空包裝機可以將食品完全隔離這些不良因素，從而保護食物中的維他命、礦物質等營養物質不會因為存儲和運送過程中而流失，確保食物的營養價值。

此外，真空包裝機也能夠保持食品的口感。許多食品，特別是應該脆口的食物，如脆皮雞、餅乾等，在長時間被暴露在空氣中後會失去它的口感和質地。而真空包裝機可以將這些食品包裝在無氧環境中，從而保持它們的脆度和鮮度。

總之，真空包裝機是一項非常有用的食品保鮮神器。它可以延長食品的保鮮期，保護食品的營養價值和口感。不論是在家庭環境還是商業廚房中，真空包裝機都發揮著重要的作用，讓我們的食物更加新鮮美味。

王俐人今現身家樂福的年貨大街，為藍記暖鍋產品站台，老闆娘藍阿姨和小老闆偉恩也參與，一起推銷湯包，並宣告2月1日家樂福正式開賣，喜迎陰曆春節。

台北藍記火鍋1989年創立至今35年，首度推出麻辣鍋湯底包。真空機藍阿姨和小老闆偉恩親身研發監視，在他們家吃了20年的王俐人，憑藉從事餐飲業7年經驗，加入成為推手之一。

王俐人公然吃鍋祕訣：「要加白菜，不要加高麗菜，這才是四川道地服法，加高麗菜的話會改變一點味道喔！」

王俐人透露本身從事餐飲業近7年，開設地中海摒擋私廚，本身擔負廚師，後因疫情轉型餐酒吧，另外也投資「不貳煮藝」蔬食餐廳。餐廳在疫情時代生意受影響，那時研發冷凍包，這些經驗都協助了此次藍記麻辣暖鍋湯底的催生。

真空包裝機

王俐人說早在她從美國讀書回台工作後，就熟悉了藍阿姨，「那時辰經常約去藍記吃，因為熟悉，去都不消列隊，所以一起頭還不知道人家是很著名的老饕店，好吃就一向吃到此刻。剛認識偉恩（小老闆）才19歲。」

真空按摩機「我們家愛重口胃，我從小到大都很愛吃辣」，王俐人保舉這款湯包適合OL或上班族，便當性很夠，抵家樂福就能買獲得。「1000克的湯底買回家，只要加2碗水，麻辣香鹹味道適可而止，我建議要加白菜，很多纖維，不消高麗菜，這是比力四川道地的口法，高麗菜的話味道會有點變。其它暖鍋料或涮肉就看各自愛好。」