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以科技的進步和人們對食品品質的要求提高，真空包裝機逐漸成為食品業界的重要工具。真空包裝是一種將食品放入封閉袋中，通過抽氣製造真空環境的方法，可以有效地延長食品的保鮮期，同時保持其風味和營養價值。對於像肉類、乳製品、魚類和蔬菜等易腐食品來說，真空包裝技術尤其重要。

真空包裝機的工作原理非常簡單但卻相當有效。首先，食品被放入密封袋中，然後袋子口部被拉緊封口。接下來，真空包裝機將袋中的空氣通過抽氣泵抽取出來，同時封口，形成真空環境。這一過程可以防止食物因氧化而腐爛，同時也能防止細菌和其他微生物的滋生，從而保持食品的新鮮度。

真空包裝機的好處不僅僅體現在食品保鮮上，它還有其他一些顯著的優點。首先，它可以幫助食品業者節省成本。由於食品在真空環境下容易儲存和運輸，食品的損失率也大大降低。同時，真空包裝後的食品可以被壓縮，節省存儲空間，從而降低了冷藏和運輸成本。其次，真空包裝機可以提高產品的質量。真空包裝過程中，由於抽取了袋子中的空氣，減少了氧氣的存在，從而阻礙了食品中維生素和其他營養物質的流失，保證了食品的質量。再次，真空包裝還可以提高食品的口感。抽取空氣後，袋子緊密環繞食物，從而防止了食物變質的氧化反應，同時還可以防止食物中的水分蒸發，讓食品更加濕潤，口感更好。

儘管真空包裝機在食品業中的應用越來越廣泛，但還是需要遵守相應的操作準則。首先，食品應該在進行真空包裝之前進行冷卻，這樣可以避免真空包裝過程中過熱導致食品變質。其次，選擇適合的真空包裝膜和包裝袋也很重要，這可以確保真空保鮮效果的最佳化。最重要的是，人們使用真空包裝機時應該嚴格遵守衛生規範，確保食品的安全性。

總而言之，真空包裝機是現代食品業維護食品品質和延長保質期的重要工具。它不僅可以有效地保護食品的風味和營養，同時還可以節省成本，提高食品的質量和口感。隨著食品業的發展和人們對食品安全和品質的要求日益提高，相信真空包裝機將在未來發揮更大的作用。

「新北企業精典獎」即將登場，新北經發局為表彰穩健經濟成長、具有高度產業競爭力及落實企業社會責任的新北企業，今年將舉辦第二屆頒獎，肯定長時間深耕新北的優良企業，鼓勵業者延續精進創新，提拔產業競爭力，報名估計一月底開跑。

經發局長何怡明表示，首屆新北企業精典獎以「勇於創新」、「瞻望國際」、「穩健永續」、「深耕新北」四大面向，在六大領域獎項遴選出六十二家具立異、有活力的企業，其中，包括立異研發年輕團隊、在地深耕的資深企業、二代交班經營轉型進級等多元型態，南亞科技、光寶科技、正隆、東森得易購及群光電子等五家企業更獲頒「精典非凡企業」最高聲譽，盼藉由公開表彰激勵企業邁向永續成長。

為肯定傑出女性主管在家庭、企業及社會中的重要貢獻，第一屆女傑獎遴選十位卓越女性，盼激勵企業正視女力為公司創造價值，供給更多就業與升遷機遇，增進企業中高階女性主管人材的培養。經發局表示，第二屆新北企業精典獎除了延續原有精力，更融入ESG、SDGs及企業經營趨勢。

獎項估計一月三十日起開放受理報名，凡新北市依法打點公司挂號、貿易挂號之企業或正當工場，且財政狀態健全、無重大勞資爭議及職業災害之公司均可參選，延續關注新北市經濟成長局網站或撥打專線（02）2960-3456分機5579洽詢。